-20%

Малина сублимированная (порошок), 30 г (Годен до 15.11.2021)

Россия
Отзывов: 0
Артикул: 02007489
Описание товара:
Натуральный пищевой краситель порошок из сублимированной малины. Природный краситель, который позволит придать вашим блюдам и десертам удивительный цвет без вреда для здоровья.
Порошок из сублимированной малины - это натуральный яркий краситель насыщенного розового цвета. Для получения этого порошка ягоды малины сублимируют и перетирают в очень мелкий порошок. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрая воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. Весь этот сложный процесс даёт полную сохранность полезных веществ и минералов и, самое главное, природного вкуса, запаха и структуры фрукта, ягоды или овоща. Сублимированная малина, богата салициловой кислотой, витамином С и антиоксидантами, которыми обусловлено положительное влияние ягоды на организм.При сублимация малина так же не теряет своих полезных свойств. Для кондитера важно знать о порошке из сублимированной малины следующее: 1. Порошок из малины обладает ярким ягодным вкусом с характерной кислинкой. 2. Пигменты, отвечающие за окраску сублимированных ягод, не устойчивы к воздействию высокой температуры. Так что окрасить бисквит или макаронс ей не получится, но можно окрасить меренгу при условии, что вы будете сушить ее либо в дегидраторе, либо при температуре не выше +70 градусов. 3. Порошок подойдет для муссов, нуги, зефира, желе, шоколада, ганашей и кремов. В зависимости от добавленного количества вы получите либо пудровый, либо темный розовый цвет. 4. В присутствии кислоты (мед, лимон или другие кислотосодержащие продукты) малина иногда может изменить цвет. Поэтому при использовании в первый раз мы рекомендуем попробовать на небольшом количестве. Как использовать порошок из сублимированной малины: 1. Порошок малины даст розовый цвет белому шоколаду при добавлении не менее 5 грамм на 100 грамм шоколада Подробнее об этом можно почитать в нашей статье "Как окрасить шоколад натуральными красителями" 2. При добавлении в кремы, муссы, ганаши или суфле ориентируйтесь на тот цвет, который приобретает продукт. Начните с чайной ложки и постепенно увеличивайте количество порошка сублимированной малины 3. При окрашивании продуктов на основе взбитого белка (меренга, зефир, белковый крем) расход порошка малины будет больше, чем при окрашивании других десертов. Внимание: сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении

Нет статей об этом товаре

Отзывов на этот товар пока что нет.

Не найдено ни одного вопроса.

Видео к этому товару не добавлено.

130 руб. 104 руб.
В корзину
Количество
В наличии
Поделиться