Шоколад белый в каллетах Ariba Bianco 31% Master Martini

Италия, 200г
Отзывов: 0
Артикул: 02017679
Описание товара:
Используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений
Вес

Ариба Белый шоколад - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве. Белый шоколад Ариба ТМ Мастер Мартини (Италия) приизведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы.

Линия Ariba Bianco используется для приготовления глазури, крема, создания фигурок для украшения рулетов, тортов и других готовых изделий. Данный продукт в фирменной упаковке отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.

Темперирование шоколада ручным способом:

  • Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Характеристики

  • Упаковка: пакет zip-lock.
  • Вес: 1 кг.
  • Срок годности: 12 месяцев при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте.
  • Относительная влажность: не выше 65 %.
  • Содержание какао масла: минимум 31%.
  • Цвет: белый

Нет статей об этом товаре

Отзывов на этот товар пока что нет.

Не найдено ни одного вопроса.

Видео к этому товару не добавлено.

191 руб.
Вес
В корзину
Количество
В наличии
Поделиться