Шоколад белый в каллетах (бриллиантах) Ariba Bianco 31% Master Martini

Ариба Белый шоколад - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве. Белый шоколад Ариба ТМ Мастер Мартини (Италия) приизведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы.

Линия Ariba Bianco используется для приготовления глазури, крема, создания фигурок для украшения рулетов, тортов и других готовых изделий. Данный продукт в фирменной упаковке отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.

Темперирование шоколада ручным способом:

• Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
• Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
• Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
• Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

• Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
• Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
• При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
• Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Характеристики

• Упаковка: пакет zip-lock.
• Вес: 1 кг.
• Срок годности: 12 месяцев при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте.
• Относительная влажность: не выше 65 %.
• Содержание какао масла: минимум 31%.
• Цвет: белый