Шоколад молочный в каллетах Ariba Latte 32% Master Martini

Италия, 200г
Отзывов: 0
Артикул: 02014999
Описание товара:
Используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений
Вес
Ариба Латте Диски с содержанием какао продуктов 32 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Молочный шоколад Ариба в виде дисков ТМ Мастер Мартини (Италия) приизведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы.

Данный продукт в фирменной упаковке отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.

Шоколад требует темперирования.

При ручном методе шоколада «Ариба»:

Шоколад темперируют на мраморной доске. 1кг шоколада нагреть при помешивании (растопить) до температуры 43°С (молочный), ввести в массу еще 1кг шоколада и снова разогреть до 43°С (молочный). Перемешать до однородного состояния. Вылить на мрамор 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 27-28°С. Собрать шоколад с мрамора в емкость с оставшейся 1/3 шоколада. Перемешивать до температуры 30-32°С. Шоколадом можно работать.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
Характеристики
  • Относительная влажность: не выше 65 %.
  • Содержание какао масла: минимум 32%.
  • Состав: сахар, какао-масло, сухое молоко, какао-масса, эмульгатор (Е322 – соевый лецитин), ароматизатор натуральный

Нет статей об этом товаре

Отзывов на этот товар пока что нет.

Не найдено ни одного вопроса.

Видео к этому товару не добавлено.

157 руб.
Вес
В корзину
Количество
В наличии
Поделиться
-20%
В наличии
Франция, 100г
81 руб. 65 руб.
-10%
В наличии
Турция
80 руб. 72 руб.
-10%
В наличии
Бельгия, 500г
672 руб. 605 руб.