Шоколад темный в каллетах Ariba Fondente 54% Master Martini
Италия
Отзывов: 0
Артикул: 02030395
Описание товара:
Используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений
Используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений
Ариба Темный шоколад в дисках с содержанием какао продуктов 54 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Линия Ariba Fondente Dischi отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.
Темперирование шоколада ручным способом:
- Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
- Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
- Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
- Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
- Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
- Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
- При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
- Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Характеристики
- Срок годности: 12 месяцев всухом месте при температуре не более 20°С.
- Относительная влажность: не выше 65 %.
- Содержание какао масла: минимум 54%.
- Производитель: Master Martini (Италия).
Нет статей об этом товаре
Отзывов на этот товар пока что нет.
Не найдено ни одного вопроса.
Видео к этому товару не добавлено.
RUB
https://pecanclub.ru/catalog/shokolad/shokolad-temnyy-v-kalletakh-ariba-fondente-54-master-martini/
2024-01-27
InStoreOnly